高要名优特产文鲤

【发布时间:2018-07-06】

高要沙浦典水乡典三村(现鼎湖区)出产的“文岁(音庆)鲤”,被誉为“鱼王”。当地民间流传歌曲有:“钟声网大番薯,文另望肥鲤鱼”。的的确,文男望所产的鲤鱼,与众不同,它的特征是鱼身呈米黄色,缩头耸膊,头部特小,背部从头至尾成流线弧形。鱼侧腰背有三道金线直通尾部。它突出的优点是内脏小,含脂肪多,骨骼鱼鳞软,其味甘美,腥味少。它比羚羊峡产的桂花鱼吃来更觉幼嫩润滑,比鲈鱼更甘香浓郁。因之驰名中外,是
当地著名的出口畅销品。文望位于烂柯山脉的北面,养殖面积一千八百多亩。但该望塘何时形成,文鲤又始于何时得名,无从考考证,现在上了年
纪的人也说不清楚。据当地人介绍,从前沙浦堤围未筑之前,西江河水与望水连成一片,那时人们都是住在南边的大山脚下,交通靠撑船来往。后来由于基围逐渐形成,望水退后,出现一个个的塘述,人们便把这些塘述围起来养鱼。初时塑基不坚固,西西潦来时,或崩塌,或漫顶,鱼往之跑掉,后来经当地人们商议,由瑞龙、朱宅、石湾三条大村的群众,通力合作,筑起了一条大望基,由三条村的各族内太公掌管集体养鱼,每到农闲,人们都在望基加高增厚,西江河边的大堤也逐年加固,文場塱基本形成,文烤望养鱼才得稳定发展。文鲤鱼为何能得天独厚,比其他鲤鱼特别肥美可口口?这是
由于该望野生的“马蹄仔”含有丰富的糖分和淀粉,是鲤鱼喜欢吃的东西,加上望内早造收割后残留在水里的谷粒、稗子和沤腐的禾草,以及大量的浮游生物都是鲤鱼的优质饲料。同时该望塘特色,美食篇的水土含硫磺质成份比较大,是文焬鲤肥美的最重要因素。曾经有人做过试验,把文望的鲤鱼,转移到别的塑塘饲养。两夜之后,米黄色的鲤鱼王,逐步变成浅灰色或淡黑色,鱼鱗也逐渐由软变硬。解放前,文塑是被地主资本家一手拢断。新桥有个官僚地主叫莫可宜,他仗着财势大,独家拢断着文鲤,他的招牌叫“大利公司”,为了进一步抬高文鲤的身份,他特意刻制了一颗“龄南第一塘文鲤”的印章。使那时在整个东南亚各国的资本家,凡是看到发货单上盖有这个印的,都抢着按最高的时价再加百分之三十的价钱收购。文鲤为资本家赚了大钱,而当地渔民却捱饥抵饿,望鱼兴叹!解放后,文鲤重新回到了人民的手中,它以崭新的面貌出现在国际市场上,为国家创造了大笔的外汇,支援了社会主义建设。国家十分重视文鲤的生产,从人力、物力、财力上支持文鲤的扩大生产。1951年在广州州举行的华南土特产展览会上,文焬鲤开始在水产馆展出时,成为有口皆碑的热门货。到目前为止。文鲤在广州水产馆展出已经有几十年了。近年来,来自世界各地的许多华侨以及港澳同胞,在品尝过文鲤之后,赞不绝口。文”鲤的烹调方面,最宜清蒸,把鱼劉开两边,不用去鳞,放少许花生油,精盐、生抽、味精各适量,再切一点陈皮丝铺在鱼上(忌放姜),放饭面蒸熟即可。文鲤的生产季节性很强,每年大约在六月中旬放鱼苗,十月中便可上市,养殖时间大约五个多月。
原载:《高要文史》第1辑